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第四届“中国服务”·旅游产品创意案例公布 贵州两个入选

日期:2023-03-16 来源:贵州省文化和旅游厅  责任编辑:何瀚章 0 我要评论0收藏

3月14日,在第四届“中国服务”·旅游产品创新大会上,中国旅游协会向全行业推介了“中国服务”·旅游产品创意案例。

第四届“中国服务”·旅游产品创意案例征集活动共收到近140个案例,共有126个精彩案例在中国旅游协会的宣传平台上陆续选登。其中,贵州两个案例入选,分别为:首届全国民宿职业技能(美食烹饪)大赛贵州赛区:展现民宿餐饮烹饪技能,推动民宿业发展和贵州乌江寨国际旅游度假区:“村民参与、公司管理、政府主导”的高品质旅游度假目的地。

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(一)首届全国民宿职业技能(美食烹饪)大赛贵州赛区:展现民宿餐饮烹饪技能,推动民宿业发展|第四届“中国服务”·旅游产品创意案例(92)

全国首创

“首届全国民宿职业技能(美食烹饪)大赛”为全国首创的民宿行业大型品牌系列活动,活动旨在通过展现民宿餐饮烹饪技能,推动民宿旅游产业发展,提高民宿行业在疫情常态化下的对冲能力,提高民宿的营收水平。把首届全国民宿美食烹饪大赛的第一站放在贵州,是因为黔菜作为全国知名菜系,具有独特的魅力、多元的文化、食材的多样性和巨大的发展空间。经过举办此次活动,既能发现黔菜之美、食材之美、制作者之美,还能发现承载、展示、推广黔菜之美的全新窗口和平台,即民宿之美。更重要的是,通过对贵州民宿美食和服务的挖掘,拓展民宿产业链条、助推民宿黔菜产业发展,弘扬黔菜文化;对地方政府如何通过美食,把食材和人才培养与民宿、社区、农业、乡村振兴高度融合,可以提供很好的启迪和经验。

贵州赛区活动共分为民宿申报、专家初选、实地考察、现场决赛四个阶段。民宿申报阶段采取各市(州)文化和旅游部门推荐、贵州旅游协会乡村旅游与民宿发展分会推荐两种方式报名,组织专家评委会对候选民宿申报资料、资质进行审核和论证,初选一批民宿主厨和民宿特色菜进入实地考察阶段,专家赴实地对复选民宿进行体验式考察及菜品指导,选出16位民宿主厨(携16个民宿特色食材及民宿特色菜)进入决赛。最终,决赛对“黔菜匠心”菜品从现场食材展示、烹饪、民宿主人文化表达三个方面进行评判。

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专家给力

此次活动在考察阶段,通过邀请贵州省各市州餐饮协会的相关负责人及知名烹饪大师对各民宿进行一对一结对帮扶,在专业技能、流程品控、菜肴创新、文化表达等多方面给予指导,助力此次大赛参赛主厨餐饮服务接待质量的全面提升。

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选手反馈

在本次大赛中,不仅精选出了深藏在乡野中的民宿美食,也对民宿美食发展和推广、民宿服务提升、饮食文化弘扬起到了积极作用,获得了评审专家、民宿主、在场游客的一致好评。赛后选手纷纷表示希望多多举办此类活动,展示更多的民宿风采与黔菜文化,发现和推出更多具有浓郁地方特色、个性特征的民宿特色菜、优秀主厨、特色食材。获得大赛第一、三等奖的宏锦园(贵州宏锦巾帼餐饮文化创业基地)、寻篱原舍旅店等民宿主表示,赛后政府相关部门的推动与各地媒体宣传为他们带来了更多流量与关注。实现了大赛帮助民宿行业增加营业收入,拓展收入来源,让美食型民宿和民宿的美食成为提高民宿竞争力的主要内容,吸引更多消费者到民宿品尝美食的初心。作为大赛的指导专家及评审团成员的贵州省餐饮行业商会也表示希望可以多举办此类活动,并将继续关注民宿餐饮,组织专家对民宿厨师进行指导帮助。

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示范意义

首届全国民宿职业技能(美食烹饪)大赛贵州赛区由贵州省文化和旅游厅、中国旅游协会民宿客栈与精品酒店分会主办,贵州旅游协会乡村与民宿分会、贵州多彩旅游产业发展研究院协办。贵州首家民宿严选平台“享趣睡”平台支持。本次活动的成功举办,为首届全国民宿职业技能(美食烹饪)大赛正式拉开了序幕,也为各地方赛区提供了新颖、完善的初次举办经验。尤其是此次参评标准的文化性评分给评审团专家及各举办地负责人留下了深刻印象:文化性主要表现在民宿主讲述食材、烹饪技法、菜品的故事,尤其是通过美食和民宿消费者之间发生情感联系的故事。在文化性表达环节中得知,此次获得一等奖的安顺市平坝区宏锦园团队成员均为返乡创业青年,他们与农户一起发展平坝灰鹅养殖产业,既为消费者呈现美味又健康的本地美食,又让大家体验到乡村创业之美,有力带动当地乡村振兴。

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(二)贵州乌江寨国际旅游度假区:“村民参与、公司管理、政府主导”的高品质旅游度假目的地|第四届“中国服务”·旅游产品创意案例(115)

贵州乌江寨国际旅游度假区于2016年10月开工建设,2022年投入运营,总面积5.08平方公里。是集观光、休闲、度假、会展为一体的大型综合业态的旅游目的地景区,依托于恬静的自然环境和浓厚民俗氛围,结合自然山势与河道地形的环境综合整治,系统地移建、修缮、复建和改建,呈现出一幅黔北民居群落画卷。乌江寨以“共生思想”为理念(即传统与现代共生、自然与人文共生、乡土与时尚共生、村民与游客共生),整个度假区规划以“一带五街四区”,以乌江生态景观带贯穿民俗作坊体验区、原住民生活区、廻龙岛休闲区、高山农业体验区和茶马古道街、酒吧街、民族街、二次元街、美食街。

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跟中国所有的发达地区与不发达地区的情况一样,项目建设之初的乌江寨村落社会结构空洞化,以家庭为纽带的传统聚居形式走向衰落,青壮劳动力外流, 现存村民以低效传统种植农业为主,交通不便,村级集体经济薄弱,传统干栏式民居年久失修,人畜混居, 公用及家用卫生设施低劣简陋。同时村里出现了人群分化,19岁到60岁中外出打工人数占到56.7%,现在村里除了老人就是小孩。

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这也是一个缺乏生机的古村。整个村的教育程度基本上以小学为主,极少数是高中生或大学生。村民经济收入不高,其经济来源主要是传统的种植业,以玉米,辣椒,烟叶等为主。村人均收入每年不足4000元。村里只能保障基本的供电,供水问题无法解决,水源是未经任何处理的山泉水,利用自然水压差做成了简易自来水,没有通天然气,通讯网络和网络电视基本上都能保障,污水和生活垃圾的处理也是这种自然村落无法回避的现状。

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缘起于《共生思想下传统村落重建》办法,经过6年的周期建设,乌江寨项目整体秉承“共信共行、共享共建”的理念,以“共生”思想为核心,以恬静的自然环境和浓厚的古村落氛围为依托,以提高农民生活品质为基础,以分步实施、由点带面为开发策略,打造“民居、民俗、民食”的黔北村落生态文明亮点,最终形成“村民参与、公司管理、政府主导”的高品质旅游度假目的地和乡村振兴新模式。

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