（本网讯）8月15日上午9点，“贵州省黔菜美食大赛”新闻发布会在贵州省旅发委召开。贵州省旅发委党组书记、主任李三旗，贵州省旅发委副主任郑旭主持本次会议。

    会上，郑旭介绍了本次黔菜大赛的具体流程安排。

       据了解，本次黔菜大赛举办时间将从7月1日到11月30日，分海选、暗访和决赛三个阶段进行。海选阶段主要由各市州、各县（市、区）组织和动员广大餐饮企业报名参赛，提供参赛选手相关资料以及参赛菜品照片、详细菜谱，可以通过初评推荐若干家有一定知名度和影响力、富有特色的餐饮企业及菜品作为决赛预选名单。暗访阶段主要由大赛组委会参照国际上著名的米其林模式，邀请主要由米其林餐厅大厨组成的专家团队以普通游客、顾客的身份前往参赛餐厅进行消费，对菜品品质及其就餐环境、待客服务等进行全方位的体验和评价，提交相应的评价报告。暗访工作在20天内完成。决赛阶段比赛时间大约4小时。主要由经过暗访后推荐出来的若干家餐厅及其相应的大厨进行现场厨艺比拼，每户参赛餐饮企业及其厨师需要现场烹饪包括小吃、主菜和主食在内的3道美食。然后由9名专家组成员（其中，米其林餐厅大厨7名、其他著名烹饪大师2名）进行最终评判。


 

       在经历过激烈的角逐后，本次大赛将会颁发四类奖项。一是餐厅奖项，大赛将对40家餐厅进行星级评分并颁发星级奖章，拟评定黔菜美食餐厅五星级2家、四星级3家、三星级5家。二是黔菜特别奖，拟评选发布“新派黔菜”10道。三是卓越大厨奖，参加现场比拼的厨师将授予“优秀大厨”奖荣誉称号，并在其中评选出冠、亚、季军选手入选参加“卓越大厨”全国总决赛。四是美食大赛参与奖，对未获得黔菜特别奖的参赛菜品及相应厨师授予“黔菜美食大赛优秀奖”。以此打造一批黔菜的知名厨师、餐厅和品牌。奖项名单将在颁奖活动上统一揭晓并在主要媒体向社会公布。
       随后李三旗详细介绍了本次黔菜大赛的举办意义，贵州省将以此次大赛为“黔菜出山”的起点，做大做强“黔菜”品牌。


 

       据李三旗介绍，2016年孙志刚书记（时任代省长）在北京参加“多彩贵州·特色精品” 贵州年货节暨贵州特色商品（北京）展示交易会上致辞时表示，在未来贵州将做大做强茶、药、食品等“五张名片”，创建一批全国性、区域性特色知名品牌。


 

       本次黔菜大赛秉承贵州省委省政府领导规划的发展路线，将成为打响贵州美食名片“黔菜出山”的第一炮，具有战略性意义。给全国乃至全世界的食客们有一个品尝到黔菜酸鲜、香辣、味厚独特风格的机会，让更多地区的人可以了解宫保鸡丁、阳朗辣子鸡、乌江豆腐鱼、凯里酸汤鱼等黔系佳肴还有羊肉粉、牛肉粉、肠旺面、丝娃娃、鱼酸酱等脍炙人口的传统小吃。其次，举办黔菜大赛还可以推动黔菜改革，推陈出新、去粗取精，推出一批安全、绿色、健康、营养、方便、美味的新派黔菜，推动培育一批黔菜“名菜、名厨、名店”，满足入黔游客餐饮需求，打造出“美味贵州”的贵州旅游新名片。


 

       本次大赛的参赛人员原则上将使用贵州本地的各色食材。物华天宝的贵州将会带来一批绿色、健康、有机的新鲜食品，带给参赛人员、评审、观众一次难忘的味觉体验，也将成为黔货出山的新动力，让贵州乡村精准扶贫迈上一个新的台阶。