如今，当你邀上几个亲朋好友在街边上吃着特色小吃，或在饭馆里品尝着特色名菜，你会发现，每道菜都有着它的独特风味及其“动人故事”。偶尔你会觉得其香得浓郁，甜得沁脾；偶尔你会觉得辣得回味，唇齿之间，满口余香，这是浸透着独山人的勤劳智慧和对美食的一种崇拜。

独山“三酸”：盐酸、虾酸、臭酸

　　小编是地地道道的独山人，小时候就经常听到老人们说：“在独山，如果三天不吃酸，走路都会打串串。”我一脸懵然，直到长大了，才知道这句话含义：“三酸”可以开胃、增进食欲。

　　记得有一次，小编给远在北京的大姨买“三酸”时，遇到一位阿姨也正给媳妇买盐酸，“她怀孕后吃饭都要配盐酸，觉得开胃”，这位地道的独山阿姨，虽已定居别处，但独山的这味道他一家人都忘不了，经常回来购买。是的，每天除了本地人，还有很多外地人专程到独山来，只为一饱“三酸”口福。

　　曾经有位兴义的朋友告诉我，来到独山，如果没有吃上一顿饱饱的虾酸牛肉，配上一份臭酸和一份盐酸，就等于没来过独山。我好奇问原因，她说，独山虾酸牛肉刚上桌时味道虽小臭，但吃起来更是酸香可口。而臭酸则是微酸奇香，盐酸开胃可口，把这三份菜放在一起吃，可谓是最棒的“酸宴”，吃后让人终生难忘。

　　是的，现在无论是独山人还是外来人，都爱上了这份独特味道，是再美的食物都无法替代的。

　　特点：盐酸即盐酸菜，以青菜为主要原料，加以糯米甜酒、辣椒、冰糖、食盐、采用布依族传统工艺精制而成，色泽鲜美，脆嫩可口。具有酸、甜、咸、辣的风味。

　　虾酸：与臭酸的制作工序大径相同，以虾仁为主料，味道香浓，口感鲜香。其中以虾酸牛肉和虾酸肥肠最为出名。

　　臭酸：以金凤花为主料，经窖藏后取其汁水，配以糯米甜酒、木姜籽、金银花等物坛酿而成。

　　“三酸”内含多种维生素，有开胃、帮助消化、增进食欲的功效。即是休闲、盛宴时的绿色食品，又是馈赠亲友的健康礼品。

　　品尝了“三酸”，是否胃口大开了呢？

　　那我们再来点“小清新”，首先尝尝“十大名吃”

　　不知从什么时候开始，基长脆皮香猪成为了独山人饭桌上的主角，三五好友吃上脆皮香猪，喝些啤酒，不免一整夜都沉醉于他的香味中。

　　说起香猪制作工具，一个发黑的碳曹，几块木炭，简单，关键在于配料。当香猪在碳曹上被老板翻来覆去烤到七八成熟时，刷上自制的酱料，撒上香料、辣椒面，再不停地翻面，以保证烤出来的香猪受热均匀、鲜嫩，而香猪在木炭的催化下，每一个细胞与辣椒、香料完美的融合，看着平凡无奇，入口后肉汁伴着辣椒面和香料在口中炸裂出神奇的味道，凭此成为很多吃脆皮香猪爱好者难以割舍的心头爱。

　　美食特点：选取上好乳猪，加以祖传配料。经宰杀、腌制、炭烤、上料等多重工序，精制而成。

　　推荐理由：其成品色泽金黄，皮层酥脆不燥，肉质鲜嫩不腻，咀嚼之余，唇齿留香。亦可加上葱节、姜末、花椒等佐料拌匀食用，口味极佳，实属荤肴佳品。
 

　　“金钱买不到的，除了时间和爱情，还有独山下司香藤粑。”这是多年以前，我一位贵阳朋友发出的感慨，他曾多次到独山出差，既受同事、家人所托，自己也爱，每次都要带点回贵阳。但是，却不是每次都能顺利完成“组织”交代的任务，不是没有，而是预定的多了得排队，老板甚至会直接答复说：“今天的香藤粑都订完了，想吃下次来早点吧！”

　　香藤粑在制作上选择独山本地特有的上等糯米，先浸泡。同时在山间寻找最好的香藤，经过打皮、泡水、过滤等一系列工序后，墨绿色的香藤水就呈现出来。随后将泡好的糯米和香藤水一起磨成浆，挤压掉多余的水，再用小米粉、少量糯米粉及一些粗粮与香藤汁混匀，做成块状的香藤粑，放到圆底锅中用油烘烤而成。

　　美食特点：口感香甜，软糯。

　　推荐理由：当一锅热气腾腾的香藤粑出炉时，你只需用一次性手套或者塑料袋套住自己的手，避开扑面而来的蒸汽，小心翼翼下口，绵软、弹牙、糯咻咻的口感随之而来，如果你把香藤粑放冷了以后更加富有嚼劲，又是另一种口感。
 

　　基长粉既可作主食，也可作理想的风味小吃。在独山居住，早上叫醒人的，不一定是闹钟，而可能是破窗而入的基长粉香。总是听到粉店老板或者顾客的声音“要一碗基长粉，多给一点辣椒”。基长粉以“红油”著称，如果说“好吃”的重心是粉，锦上添花的就是那红彤彤的辣椒油，与红油、豆芽、黄豆、香料就构成一碗鲜香入味的基长粉。

　　美食特点：原汁骨汤鲜香四溢，粉一入口就爽弹劲道。

　　推荐理由：基长粉是本地人情有独钟的早点、中餐、晚餐和宵夜之一。而离乡在外的独山人，提起他们最想吃的名吃是什么，他们就会想到基长粉，可以说它是游子们的思乡情结。
 

　　在品尝“三酸”和“十大名吃”后，是否觉得这些美食还不足以满足你的胃？那我们在来点劲爆的菜品，再尝尝“十大名菜”

　　在独山，想要吃到又麻又辣又香的鸡，唯一的选择就吃石锅腌鸡。这已成为很多独山人去饭店必点的一道独具特色的菜品。

　　石锅腌鸡制作，首先把鸡掏空内脏，留下鸡肝、鸡胗、鸡肠子洗净，将鸡爪、鸡翅、斩断鸡头、大小腿连着卸下，一并放在石锅里，加入芝麻、花椒等佐料精制而成的辣椒或者秘制的酱，用石锅盖盖上腌制15至20分钟左右，开锅后，拿起筷子夹上一块鸡肉，放在嘴里，香味立刻在嘴里蔓延。

　　美食特点：搭配秘制辣椒，麻中透香，香中透辣，辣而不燥，让人垂涎欲滴，欲罢不能。

　　推荐理由：华灯初上，相约三五伙伴，喝上几瓶啤酒，品着石锅腌鸡聊漫天人生，这便是人生中最惬意的夜生活。
 

　　“荷塘映月”是独山阳光花园酒店的特色菜。此菜是用独山本地的河鱼黄腊丁制作而成，食用时只需将尾巴咬去，顺着黄腊丁的身体轻轻一吸，鲜美嫩滑的肉就在唇齿上柔若无痕地化去，最后就剩下一具全鱼的刺，以及回味无穷的满口余香。

　　美食特点：鱼肉鲜嫩、鱼汤鲜美，仿佛置身于清澈的小溪里，让人心情舒畅。

　　推荐理由：鱼肉是属于高蛋白、低脂肪、易消化的食物，较猪肉脂肪含量少，胆固醇含量少。如果你又想吃荤又不想长肉的话，去吃一吃“荷塘映月”，可是个不错的选择哟。

麻尾扣肉

下司酿豆腐

上司银丝山药

南方大酒店布依血豆腐丸子