年关将近，王母布依族家庭的伙房或小区阳台上的腊肉、香肠明显多了起来，腊肉，仿佛是人间烟火的诗意画。在村庄农院，灶台上面挂着腊肉，充满了生活的气息；在市井民间，家家户户阳台上晒着的腊肉，一年又一年，多少日子就这样一如既往的保存。


       对外出求学得同学说，在家的时候对熏过的腊肉香肠没有什么特别的感觉，外出求学后每次回家都恨不得把窗台上的香肠都一搬而空。宿舍里藏着的小电饭锅每次出山都必须香绝四座，引得隔壁寝室都闻香而来。现买一把不是很锋利的小刀把香肠均匀地“割”成几份，如果是“调皮”的男同学还会就着家里自酿的便当酒与其他同学边吃边喝。

       单位新来得年轻同事说，这个季节，回到乡下老家看到邻居灶台上挂着一大排的腊肉香肠，仿佛都能闻到那种飘香的味道。腊肉，有时候又是一种难解的情怀。从远古到现代，在漫长的时光中，混合了阳光、故乡、记忆等因素，腊肉已变成一种文化的符号，就像青花瓷，就像陶器。

       如果此时正巧有朋友带了一小块老腊肉过来，还未能等它过夜，就把腊肉香肠等薄块放锅里煎熟，配上白米饭，真香。蒸熟也是不错的选择，用腊味煮面条、腊肉泡饭、腊肠炒青椒……仿佛只要是加了腊味的食物，总是更加味美醇香，令人忍不住垂涎三尺。

       腊肉做法不外乎码味、风干、烟熏，虽然看起来简单，但是一块好吃的腊肉必须要用足够耐心去等待。在农村，风干后的腊肉香肠就挂在灶台上方，柴火灶里飘出来的烟雾经年累月地缭绕熏陶，直到外表渐渐凝上一层黑色的壳，这时的腊肉与香肠才到了最美味的程度。

      干、香，带有肉的丰腴醇香，沉淀了时间的发酵味道，饱含了浓浓的布依家乡风情。

      同样是经过加工的半成品，比起香肠来说，腊肉的吃法稍多一些。香肠一般都是煮熟了直接切片，抑或蒸、烤而食。比起咸香麻辣的香肠，腊肉的口感相对简单，也赋予了它更多的发挥空间。

       蒸、煮、炖、炒、烧、烤、焖皆可，损失了大部分水分的腊肉因为油脂的集中而显得晶莹剔透、深红凝白，吃到口中，除了熟悉味道给予的温暖满足，还有故乡给予的思乡牵绊。经历了风霜雪霰、岁月变迁，依然淳朴厚重。

    一块小小的腊肉，就让人想起了家，想起了年，想起了深爱的望谟。不管是婉约江南，塞外关东，还是风霜西北，温情南方，虽然地域风物各异，但是都寄托着我们久远而怅惘的深深乡愁。